Qué es el proyecto regetariano
Ser “regetariano” implica adoptar un enfoque alimenticio y un estilo de vida diferente al vegetarianismo tradicional. A diferencia del vegetarianismo, que se centra en evitar la carne por razones éticas, de salud o ambientales, el regetarianismo se enfoca en el consumo consciente de alimentos reales y pone un énfasis significativo en la regeneración del planeta. Aquí te muestro algunos de los puntos clave sobre el regetarianismo:
- Consumo de carne de animales alimentados con pasto: A diferencia de los vegetarianos que excluyen toda la carne de su dieta, los regetarianos pueden incluir carne en su alimentación, pero prefieren la carne de animales que han sido alimentados con pasto. Esta elección se basa en la idea de que la ganadería regenerativa y la agricultura sostenible pueden tener un impacto menos negativo en el medio ambiente.
- Énfasis en prácticas éticas y sostenibles: Los regetarianos se preocupan por el bienestar de los animales y el impacto ambiental de la producción de alimentos. Por lo tanto, buscan apoyar prácticas de ganadería y agricultura éticas y sostenibles, que promuevan la salud del suelo, la biodiversidad y la mitigación del cambio climático.
- Enfoque en alimentos reales: El regetarianismo promueve la elección de alimentos no procesados y naturales en lugar de alimentos altamente procesados. Esto puede incluir frutas, verduras, granos enteros y carne de calidad, entre otros.
Quién
El proyecto que estamos a punto de emprender, el estilo de vida “regetariano”, es una emocionante aventura que demostrará que este enfoque alimenticio y ecológico puede ser accesible para todos, incluyendo a nuestra familia numerosa. En este proyecto, mi esposa y yo asumiremos el papel de guías y modelos a seguir, trabajando juntos para incorporar principios regetarianos en nuestra vida diaria.
Somos una familia compuesta por dos adultos y cuatro enérgicos niños, y estamos entusiasmados por embarcarnos en este viaje juntos. Nuestro objetivo es mostrar que el regetarianismo no solo es factible, sino que también puede ser gratificante y beneficioso para todos los miembros de la familia. Aquí hay algunas formas en las que planeamos hacerlo:
- Educación y concienciación: Comenzaremos por reeducarnos a nosotros mismos y a nuestros hijos sobre los principios del regetarianismo, explicando por qué hemos decidido adoptar este enfoque y los beneficios que puede ofrecer para la salud y el planeta.
- Planificación de comidas: Trabajaremos juntos en la planificación de comidas equilibradas y deliciosas que sigan los principios regetarianos. Esto incluirá la elección de alimentos reales y la preferencia por productos locales y de temporada.
- Apoyo mutuo: Nos apoyaremos mutuamente como familia en este viaje, compartiendo nuestras experiencias y resolviendo cualquier desafío que surja. Nuestra meta es hacer que esta transición sea lo más fácil y posible para todos.
- Prácticas sostenibles: En nuestro proyecto regetariano, también haremos hincapié en la importancia de prácticas sostenibles, como la compra a granel o la reducción del desperdicio de alimentos entre otros.
- Conexión con la naturaleza y proveedores/ productores: Aprovecharemos esta oportunidad para conectarnos más con la naturaleza y enseñar a nuestros hijos sobre la importancia de cuidar nuestro planeta. Planeamos realizar actividades al aire libre, como homesteading y exploración de la naturaleza, para fortalecer este vínculo.
En última instancia, nuestra familia numerosa será un ejemplo vivo de que el regetarianismo es un enfoque factible y enriquecedor para la alimentación y el estilo de vida. A través de nuestra experiencia compartida, esperamos inspirar a otros a considerar opciones alimenticias más sostenibles y éticas para un futuro más saludable y respetuoso con el planeta.
Cuándo
La cuenta atrás ha comenzado! Oficialmente, nuestro proyecto regetariano arrancará el próximo 22 de diciembre, y no podríamos estar más emocionados. Aunque de manera extraoficial, ya hemos dado los primeros pasos en esta emocionante aventura. Durante el próximo año, nosotros, una familia numerosa compuesta por dos adultos y cuatro niños, nos sumergiremos en el mundo del regetarianismo.
Nuestro objetivo es demostrar que este enfoque de alimentación consciente y sostenible es accesible para todos. A lo largo de las estaciones y los ciclos naturales, compartiremos nuestras experiencias, recetas y descubrimientos en este espacio. ¡Acompáñanos en esta travesía hacia un estilo de vida más saludable y respetuoso con el planeta!
Dónde
Definitivamente, no todos cuentan con la fortuna de tener un espacio para llevar a cabo un proyecto regetariano, y estamos agradecidos por la oportunidad que tenemos. Nuestro pequeño rincón de este estilo de vida consciente se encuentra en un acogedor pueblo en Castilla, y otro en la región que limita entre Soria y Logroño. Este entorno rural nos brinda la posibilidad de conectar con la naturaleza y poner en práctica nuestros valores de una manera tangible.
A lo largo de los años, hemos buscado incansablemente fuentes de carne de pasto cercanas, pero nos hemos encontrado con desafíos en cuanto a la calidad y la confianza con los productores locales. Sin embargo, nuestra búsqueda nos llevó a descubrir a Poultree, una opción que encaja perfectamente con nuestros principios. Con su enfoque en la crianza de animales en condiciones éticas y sostenibles, estamos seguros de que podemos disfrutar de proteínas de alta calidad mientras respaldamos prácticas agroganaderas responsables.
En nuestro pequeño oasis regetariano, también estamos comprometidos con la autosuficiencia. Planeamos criar nuestras propias gallinas/pollos para obtener huevos (llevamos años así pero el paso siguiente es todo un reto) y carne de aves. También cuidaremos de algunas aves para tener una fuente confiable de carne. Además, cultivaremos nuestros propios vegetales, completando así un ciclo de alimentación consciente y sostenible.
Este viaje hacia el regetarianismo en estos entornos es una emocionante aventura que esperamos compartir con todos vosotros. Nuestro objetivo es demostrar que, incluso en un pequeño rincón del mundo, se pueden hacer elecciones alimentarias éticas y sostenibles que contribuyan a la regeneración del planeta y al bienestar de nuestra familia.
Por qué
Este proyecto surge de la necesidad de cuestionar la narrativa predominante que aboga por una alimentación basada en plantas como la única opción saludable y sostenible. Hay un hartazgo general en nuestras comunidad de Salud Ancestral, cansada de la falsa percepción de que esta narrativa es la única verdad indiscutible, como si fuera un dogma oficial.
Creemos que cada individuo tiene derecho a tomar decisiones alimentarias basadas en información precisa, adaptadas a sus necesidades y valores personales. El regetarianismo es nuestra respuesta, un enfoque que promueve la alimentación consciente y sostenible, incluyendo carne de animales alimentados con pasto, en un esfuerzo por enriquecer la conversación en torno a la salud y el medio ambiente y fomentar un debate más abierto y diverso sobre estos temas fundamentales.
Cómo
Es tan importante haber respondido a las anteriores cuestiones lo mismo que a ésta, quizá en la comunidad en la que desarrollo mi labor de experimentación divulgación y consulta, tenga más peso el saber cómo, ya que das respuesta a los mecanismos que pueden hacer posible desde enfermar hasta sanar.
Uno de los pilares de este ¿cómo? surge de la idea de la interdependencia estacional entre el humano global, el humano local, y el conjunto de la naturaleza nuevamente a modo global y local. Y es interdependencia se muestra de un modo muy visible en todas las especies, sobre todo cuando entendemos el proceso de evolución haciendo uso de los cambios adaptativos ante ciertos estímulos. Uno de ellos es la disponibilidad de nutrientes. Y esos nutrientes se encontraban estrechamente relacionados de alguna manera -en el caso del humano- a una condición de un peso tremendo. Los ciclos solares/lunares -corto plazo – estacionales -medio plazo – y anuales -largo plazo-. Curiosamente estos tres puntos se relacionan con los ciclos y ritmos biológicos
Los ritmos biológicos son patrones regulares de cambios fisiológicos y comportamentales que ocurren en un organismo a lo largo del tiempo. Estos ritmos se pueden clasificar en tres categorías principales: circadianos, infradianos y ultradianos. ¿Cuáles son sus diferencias?
Ritmos Circadianos:
Los ritmos circadianos tienen un período de aproximadamente 24 horas y siguen el ciclo natural del día y la noche.
Controlan una variedad de procesos biológicos, como el ciclo de sueño-vigilia, la liberación de hormonas como el cortisol y la melatonina, y la regulación de la temperatura corporal.
Ejemplo: El ritmo circadiano más conocido es el ciclo de sueño-vigilia, donde una persona tiende a sentirse más alerta durante el día y más somnolienta durante la noche debido a la influencia de la luz solar.
Ritmos Infradianos:
Los ritmos infradianos tienen un período más largo que 24 horas, generalmente días, semanas o meses.
Controlan procesos biológicos que ocurren con menos frecuencia, como el ciclo menstrual en las mujeres, la migración de aves durante las estaciones y la hibernación en algunos animales.
Ejemplo: El ciclo menstrual en las mujeres es un ritmo infradiano que se produce en aproximadamente 28 días, regulando la ovulación y la preparación del cuerpo para un posible embarazo.
Ritmos Ultradianos:
Los ritmos ultradianos tienen un período más corto que 24 horas, generalmente menos de un día.
Controlan procesos biológicos que ocurren con mayor frecuencia, como los ciclos de alimentación y de sueño durante el día.
Ejemplo: Los ritmos ultradianos pueden observarse en la alternancia entre estados de vigilia y sueño a lo largo del día. Por ejemplo, experimentamos múltiples ciclos de sueño ligero y profundo durante una noche de descanso.
Cuando he dicho “se encontraban” es por un razón de peso. La tecnología ha logrado hacer como disponibles durante los 365 días del año alimentos y comestibles de supervivencia, lo que para bien o para mal ha supuesto un cambio drástico en las dietas humanas.
Esto nos lleva al siguiente punto. Uno de los pilares en la búsqueda de la dieta óptima humana necesita indiscutiblemente el factor balanceador de las estaciones. Y eso hace que no exista una dieta única para todos los humanos en todo el planeta. Ni las temperaturas, ni las horas de luz, ni cada una de las características climatológicas o de cualquier tipo se replican idénticamente en una región del norte de Europa que en una zona tropical. Por tanto a nivel nutricional una región será diferente a la otra y la información y respuesta nutricional de los alimentos que vayamos a ingerir tampoco será la misma, primero por cada uno de los nutrientes de, pongamos una fruta del caribe en pleno momento óptimo de recogida – en comparación con otra en medio de una estación invernal del centro de Europa, y segundo el individuo y cada una de sus funciones fisiológicas que estarán delimitadas, activadas o deasactivadas por estímulos externos, frío, calor, horas de luz solar …
La apuesta por una tecnología equilibrada
Uno de los hitos que supusieron un antes y un despues en el humano fue la revolución neolítica. El paso de tribus a sociedades organizadas más complejamente ha sido establecida en una horquilla temporal de varios miles de años alrededor del 10.000 adC y la piedra angular de este proceso es un cambio significativo en la dieta del humano.
Un proceso de cambio de una dieta basada en la caza y la recolección, con escaso acceso y consumo de granos y vegetales, a formar parte de la base cotidiana del hombre. El aprendizaje de técnicas de siembra y cosecha terminó por forzar a la mayoría de los seres humanos durante los siguientes milenios hacia el establecimiento de sociedades agrícolas que nos llevaron hasta el día de hoy.
Los avances tecnológicos durante estos últimos años en el campo de la alimentación han sido muchos. Unos, como las técnicas de conservación de alimentos que han mantenido la esencia tradicional como el salazón, el ahumado, el proceso de desecado o la fermentación entre otros han formado parte de nuestra evolución sin mostrar efectos dañinos, y otros infinitamente más modernos, como los conservantes sintéticos y los aditivos cada vez más demostradamente dañinos.
Ambos forman parte de los avances tecnológicos pero solo unos de ellos han demostrado acompañarnos en todo nuestro proceso evolutivo. Los primeros. Y esa será una seña de identidad en este proyecto.
De la mano de estas tecnologías daremos forma a una de esas múltiples facetas en la búsqueda de una dieta humana óptima.
Límites en la conservación y uso de la tecnología
Otra de las claves en esta aventura y que vuelve a utilizar el equilibrio como parte de su esencia es el equilibrio a la hora de limitar as tecnologías de conservación. Un uso infinito de la conservación implica una ruptura con el acceso a los alimentos estacionales y eso es, precisamente, uno de los errores en los planteamientos alimentarios y nutricionales de nuestra época. ¿Cómo poner límite? Es, honestamente, muy difícil, saber cuáles y como se trazaban estos límites en nuestros antepasados. Las evidencias antropológicas más antiguas son mínimas y un desafío para los investigadores. Las más recientes, siglos XIX-XX, nos pueden servir de referencia.
Debemos Repensar Pareto
La Regla de Pareto, también conocida como el Principio del 80/20, es una idea poderosa que se basa en la observación de que, en muchas situaciones, aproximadamente el 80% de los resultados proviene del 20% de las causas o esfuerzos. Sin embargo, también podemos mirarla desde otra perspectiva, destacando la importancia de enfocarnos en hacer el 80% de las cosas de manera excelente, para que el 20% restante no tenga un impacto desproporcionadamente significativo.
En este contexto, la clave es reconocer que no siempre es necesario esforzarse al máximo en cada detalle o tarea. En lugar de buscar la perfección en todo, podemos concentrarnos en identificar y priorizar las actividades que realmente marcarán la diferencia o tendrán un impacto significativo en nuestros objetivos.
Al hacer el 80% de las cosas de manera excelente, podemos liberar tiempo, energía y recursos para concentrarnos en lo que realmente importa. Esto nos permite ser más eficientes y efectivos en nuestras acciones. Además, al no obsesionarnos con la perfección en todas las áreas, también reducimos el estrés y la presión innecesaria.
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Conclusiones
Este año, no será solo nuestra familia la que emprenderá un emocionante viaje de transformación. Queremos invitaros a todos en esta aventura.
Estamos embarcándonos en un proyecto único que durará todo un año. En él, exploraremos un nuevo enfoque de vida basado mucho más allá de la alimentación, uno que nos conectará con nuestros antepasados y con la tierra que habitamos. Pero eso no es todo, ya que planeamos compartir cada paso del camino contigo, nuestros amigos y seguidores.