El café, esa bebida casi impuesta socialmente que nos acompaña en nuestras mañanas y nos brinda un estímulo en momentos de cansancio. ¿Realmente sabemos cuándo tomarlo, cuál es su impacto en nuestro organismo y cuándo es mejor evitarlo? En este post, exploraremos a fondo el mundo del café, desentrañando sus secretos y ofreciéndote una visión completa y alternativa sobre esta apreciada bebida. Además, voy a compartir contigo estrategias para disfrutarlo de manera consciente y equilibrada.

¿Qué es el café?

El café es una bebida popular y ampliamente consumida en todo el mundo. Se obtiene a partir de las semillas tostadas del arbusto de café, principalmente de la especie Coffea arabica y Coffea robusta aunque también es cierto que existen más especies. Estas semillas, comúnmente conocidas como granos de café, contienen compuestos químicos como la cafeína y una variedad de elemento que le dan su distintivo sabor y aroma.

El café se ha convertido en mucho más que una simple bebida, ya que forma parte de la cultura y las rutinas diarias de muchas personas. Puede ser preparado de diversas formas, como el famoso café expreso, el café filtrado, el café instantáneo, el americano y muchas otras variantes.

Además de ser apreciado por su sabor y aroma, el café también es conocido por sus efectos estimulantes debido a la cafeína que contiene. La cafeína actúa como un estimulante del sistema nervioso central -entraré pronto más en profundidad- lo que puede ayudar a mejorar el estado de alerta, el enfoque y la energía. Debes, no obstante, saber que la solución no pasa por la moderación, sino que debemos ir más allá. La cafeína, junto con el resto de sus compuestos, pueden causar efectos no deseados, como aumento del estrés, nerviosismo, distrés intestinal, insomnio o aceleración del ritmo cardíaco entre otros muchos efectos.

La diferencia clave entre la cafeína y el café se encuentra en su origen y composición. Mientras que el café es una bebida elaborada a partir de granos de café tostados y molidos, la cafeína es un compuesto químico presente en estos granos. El café contiene cafeína, pero la cafeína en sí misma puede encontrarse en diversas fuentes.

Un Mecanismo Bioquímico fácil de entender

Además del café, la cafeína también se encuentra en otras bebidas como el té (especialmente el té negro y verde), bebidas energéticas, algunas bebidas gaseosas, alimentos como el chocolate y ciertos medicamentos, como analgésicos o estimulantes.

La cafeína actúa como un estimulante del sistema nervioso central. Después de ser consumida, se absorbe rápidamente en el torrente sanguíneo y atraviesa la barrera hematoencefálica, llegando al cerebro. Allí, bloquea los receptores de adenosina, una sustancia que promueve la relajación y somnolencia. Al bloquear estos receptores, la cafeína produce un efecto estimulante, aumentando la atención, la concentración y el estado de alerta.

Efectos de la cafeína sobre la adenosina y la dopamina en la sinapsis. A) Cuando la cafeína no está presente, la adenosina se une a los receptores presinápticos A1 para evitar la liberación de dopamina almacenada. La adenosina también se une a los receptores postsinápticos para evitar que la dopamina se una a sus propios receptores. B) Cuando la cafeína está presente, la adenosina no puede unirse a los receptores A1 presinápticos para evitar la liberación de dopamina. La adenosina ya no puede unirse a los receptores postsinápticos para evitar que la dopamina se una a sus propios receptores. Juntos, estos efectos conducen a un aumento de la señalización de dopamina.
Efectos de la cafeína sobre la adenosina y la dopamina en la sinapsis. 
A) Cuando la cafeína no está presente, la adenosina se une a los receptores presinápticos A1 para evitar la liberación de dopamina almacenada. 
La adenosina también se une a los receptores postsinápticos para evitar que la dopamina se una a sus propios receptores. 
B) Cuando la cafeína está presente, la adenosina no puede unirse a los receptores A1 presinápticos para evitar la liberación de dopamina. 
La adenosina ya no puede unirse a los receptores postsinápticos para evitar que la dopamina se una a sus propios receptores. 
Juntos, estos efectos conducen a un aumento de la señalización de dopamina.

Más allá de la cafeína, el café contiene una amplia variedad de compuestos químicos que contribuyen a su sabor, aroma y efectos en el cuerpo. Estos compuestos incluyen prooxidantes y antioxidantes (un poco más abajo te lo voy a detallar), ácidos orgánicos y compuestos aromáticos, entre otros.

  • Ácidos clorogénicos: Estos compuestos, presentes en los granos de café, aportan un sabor amargo y se ha demostrado que podrían poseer propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
  • Polifenoles: Los polifenoles son compuestos presentes en el café. Cabe mencionar que algunos estudios han planteado la posibilidad de que ciertos compuestos considerados tradicionalmente como antioxidantes puedan tener efectos prooxidantes en presencia de metales catalizadores, como el hierro y el cobre. Esto invita a cuestionar la terminología de «antioxidante» en este contexto.
  • Quininas: Estos compuestos aportan el sabor amargo característico del café. También se ha sugerido que poseen propiedades antioxidantes y propiedades antibacterianas.
  • Alcaloides: Además de la cafeína, el café contiene otros alcaloides, como la trigonelina y la nicotina, que contribuyen al sabor y aroma de la bebida.
  • Melanoidinas: Las melanoidinas son compuestos formados durante el proceso de tostado del café. Estos compuestos aportan el color oscuro y el sabor característico del café tostado.

Ahora, volviendo a la cafeína, es importante destacar que puede tener efectos adversos en algunas personas, especialmente aquellas sensibles a sus propiedades estimulantes. Algunos de los posibles efectos adversos de la cafeína son:

  1. Insomnio: El consumo de cafeína, especialmente en grandes cantidades o cerca de la hora de dormir, puede interferir con el sueño y causar dificultades para conciliar el sueño.
  2. Nerviosismo y ansiedad: La cafeína estimula el sistema nervioso central, lo que puede aumentar los niveles de ansiedad y nerviosismo en algunas personas.
  3. Problemas digestivos: El consumo excesivo de café puede provocar malestar estomacal, acidez, irritación intestinal o incluso diarrea en algunas personas.
  4. Aumento de la presión arterial: La cafeína puede tener un efecto temporal en el aumento de la presión arterial, aunque la respuesta individual puede variar.
  5. Dependencia y tolerancia: El consumo regular y excesivo de cafeína puede llevar a la dependencia, lo que significa que el cuerpo puede volverse tolerante a sus efectos y requerir dosis más altas para obtener los mismos resultados.

La Historia del Café

La historia del café es un fascinante viaje a través del tiempo, lleno de leyendas y descubrimientos asombrosos. Una de las leyendas más conocidas sobre el origen del café se remonta al siglo IX, en Etiopía, donde un pastor llamado Kaldi hizo un descubrimiento extraordinario.

Según cuenta la leyenda, Kaldi notó que sus cabras se volvían extraordinariamente enérgicas y juguetonas después de mordisquear las bayas rojas y brillantes de un arbusto cercano. Intrigado por este comportamiento, Kaldi decidió probar las bayas él mismo. Para su sorpresa, experimentó una sensación revitalizante y un aumento de energía.

Kaldi compartió su descubrimiento con los monjes de un monasterio cercano, quienes decidieron investigar más a fondo. Ellos utilizaron las bayas para preparar una infusión y descubrieron que esta bebida les permitía mantenerse despiertos durante las largas horas de oración y meditación.

A medida que la noticia sobre los efectos estimulantes de estas bayas se extendió, su consumo se popularizó en la región de Arabia. Los granos de café comenzaron a ser cultivados y tostados, y se establecieron los primeros cafés o «qahveh khaneh». Estos lugares se convirtieron en puntos de encuentro social y cultural, donde las personas se reunían para discutir temas religiosos, políticos y sociales mientras disfrutaban de la bebida.

El café comenzó a expandirse en el mundo islámico, llegando a lugares como Egipto, Siria, Persia y Turquía. En el siglo XVII, el café dio el salto a Europa a través de los comerciantes venecianos. Pronto se establecieron los primeros cafés en ciudades como Venecia, Londres y París, convirtiéndose en centros de actividad intelectual y cultural.

Durante los siglos XVIII y XIX, el café se convirtió en una de las principales exportaciones de las colonias europeas en América Latina, especialmente en Brasil y Colombia. Se establecieron grandes plantaciones para satisfacer la creciente demanda global de café.

A lo largo de los siglos XIX y XX, se realizaron avances significativos en el procesamiento y la preparación del café. Se desarrollaron técnicas de tueste más eficientes, máquinas de molienda y sistemas de envasado, lo que permitió una producción y distribución más amplia de la bebida. Surgieron métodos de preparación como la máquina de espresso, el café filtrado y el café instantáneo, ampliando las opciones para disfrutar del café según las preferencias individuales.

Donde y como se extrae y se manufactura el Café

El café se cultiva en diversas regiones del mundo que ofrecen las condiciones climáticas y geográficas adecuadas para su crecimiento. A continuación, se presentan algunos de los principales países productores de café, según datos actualizados:

  1. Brasil: Brasil es el mayor productor de café a nivel mundial. Se estima que en 2020 produjo alrededor de 63 millones de sacos de café, lo que representa aproximadamente el 40% de la producción global.
  2. Vietnam: Vietnam es el segundo productor de café más grande del mundo. En 2020, su producción alcanzó los 30 millones de sacos de café. La mayoría de su producción se compone de café robusta.
  3. Colombia: Colombia es famosa por su café de alta calidad y es uno de los principales productores de café arábica. En 2020, produjo alrededor de 13 millones de sacos de café.
  4. Honduras: Honduras ha experimentado un crecimiento significativo en la producción de café en los últimos años. En 2020, alcanzó una producción de aproximadamente 7.6 millones de sacos de café.
  5. Etiopía: Etiopía es considerada la cuna del café y todavía es uno de los principales productores. En 2020, produjo alrededor de 7.2 millones de sacos de café.

La extracción del café implica varios pasos, tanto en los métodos tradicionales como en los modernos. ¿Sabes cuáles son los pasos tradicionales de extracción del café?

  1. Cultivo y cosecha: Las plantas de café se cultivan en fincas o plantaciones. Las bayas de café maduran en los árboles y se cosechan a mano seleccionando solo las bayas maduras.
  2. Descascarillado: Las bayas de café se procesan para eliminar la pulpa exterior. Este paso tradicionalmente se realiza mediante el método de «pulpa seca», en el cual las bayas se extienden al sol para que la pulpa se seque y se desprenda.
  3. Fermentación: Después del descascarillado, las semillas de café (conocidas como granos de café) se dejan fermentar en agua durante un período de tiempo específico. La fermentación ayuda a eliminar los residuos de pulpa restantes y a desarrollar los sabores y aromas característicos del café.
  4. Lavado: En algunos métodos tradicionales, los granos de café fermentados se lavan para eliminar los restos de pulpa y el mucílago que los rodea. Esto se realiza mediante enjuague con agua corriente.
  5. Secado: Los granos de café se extienden al sol para que se sequen completamente. Este proceso puede llevar varios días y se realiza en patios de secado o en camas elevadas.
  6. Tueste: Una vez que los granos de café están secos, se tuestan para resaltar sus sabores y aromas. El tueste se realiza mediante calor controlado, lo que transforma los granos verdes en granos de café tostado.
  7. Molido y preparación: Los granos de café tostado se muelen y se utilizan para preparar la bebida de café, ya sea mediante métodos como la infusión, la percolación o la presión, según las preferencias individuales.

Y ahora quiero traerte cinco diferencias destacadas entre la extracción y preparación del café en la actualidad y hace más de cien años:

  1. Tecnología y equipos: Hoy en día, contamos con una amplia gama de tecnologías y equipos especializados para la extracción del café, como máquinas de espresso, cafeteras automáticas, métodos de preparación. En cambio, hace más de cien años, la preparación del café se realizaba con utensilios y equipos más básicos, como hervidores, filtros de tela o papel, y ollas o recipientes de cerámica.
  2. Control y precisión: En la actualidad, los métodos de extracción de café modernos permiten un mayor control y precisión en términos de temperatura, presión y tiempo de extracción. Por ejemplo, las máquinas de espresso tienen la capacidad de controlar la temperatura y la presión de manera precisa para obtener resultados consistentes. Hace más de cien años, este nivel de control era limitado, y la preparación del café dependía más del juicio y experiencia del barista o preparador.
  3. Variedad de métodos: Hoy en día, existe una amplia variedad de métodos de preparación de café para adaptarse a las preferencias individuales, como el espresso, el goteo, la inmersión, el cold brew, entre otros. Hace más de cien años, las opciones de preparación eran más limitadas, y la mayoría de las veces se utilizaba un método básico de infusión o filtrado.
  4. Eficiencia y automatización: La tecnología moderna ha permitido una mayor eficiencia en la preparación del café. Las máquinas de café programables y automáticas pueden preparar café de forma rápida y consistente con solo presionar un botón. En contraste, hace más de cien años, la preparación del café era más manual y requería más tiempo y esfuerzo, ya que se realizaba de forma más artesanal.
  5. Control del sabor y aroma: Los métodos de extracción modernos ofrecen un mayor control sobre el sabor y aroma del café. Los ajustes en la molienda, la temperatura y el tiempo de extracción permiten obtener perfiles de sabor más precisos y personalizados. En cambio, hace más de cien años, el control del sabor y aroma del café era más limitado y dependía en gran medida de la calidad de los granos y la habilidad del preparador.

¿Cuando tomar café? ¿Existe un momento óptimo?

El hecho de que el café sea una de las bebidas más populares y consumidas en todo el mundo no lo exime de un análisis en profundidad a la hora de optimizar su consumo. Es importante considerar el momento adecuado para disfrutar de esta estimulante infusión. Existen ritmos circadianos y procesos hormonales que pueden influir en la forma en que el cuerpo responde a la cafeína. ¿Cual es la relación entre la cafeína, los receptores de adenosina, el cortisol y los ritmos circadianos, y cómo encontrar el mejor momento para tomar café? Te lo explico ahora mismo.

La interacción entre la cafeína y los receptores de adenosina:

Los receptores de adenosina desempeñan un papel crucial en el sistema nervioso central, ayudando a regular el sueño, la vigilia y la respuesta al estrés. La adenosina, una molécula presente en el cuerpo, se une a estos receptores y tiene un efecto inhibidor, lo que promueve la relajación y la somnolencia.

La cafeína, por su parte, tiene una estructura molecular similar a la adenosina y puede unirse a los receptores de adenosina sin activarlos. Al bloquear los receptores de adenosina, la cafeína impide que la adenosina ejerza su efecto inhibidor, lo que resulta en un aumento de la actividad neuronal y una sensación de alerta y energía.

El papel del cortisol en la respuesta al estrés y los ritmos circadianos:

El cortisol es una hormona producida por las glándulas suprarrenales en respuesta al estrés. Además de su papel en la regulación del metabolismo y el sistema inmunológico, el cortisol también está involucrado en la respuesta al estrés y sigue un patrón rítmico a lo largo del día.

La producción máxima de cortisol en el cuerpo humano generalmente ocurre por la mañana, alrededor de las 8 y 9 am. Este pico de cortisol forma parte del ritmo circadiano natural del cuerpo y está relacionado con la regulación del sueño-vigilia y la respuesta al estrés.

La cafeína y la interferencia con los niveles naturales de cortisol:

Cuando se consume cafeína, especialmente en forma de café, la cafeína puede estimular la liberación de cortisol en el organismo. Sin embargo, tomar café por la mañana, cuando los niveles naturales de cortisol están en su punto máximo, puede interferir con el ritmo circadiano y la respuesta hormonal del cuerpo.

La cafeína presente en el café puede ser capaz de bloquear parcialmente los receptores de adenosina en el cerebro, lo que lleva a una mayor estimulación del sistema nervioso central suprimiendo de este modo temporalmente la liberación de cortisol. Esto puede resultar en una mayor tolerancia a la cafeína y caídas rápidas de energía después de su consumo.

Encontrando el mejor momento para disfrutar del café:

Con todos estos datos tendría todo el sentido del mundo esperar a que los niveles naturales de cortisol comiencen a descender, generalmente entre las 9 y 11 de la mañana, antes de tomar café. De esta manera, se evita interferir con el ritmo circadiano y se sincroniza el consumo de cafeína con los ritmos internos del cuerpo.

Al esperar hasta que los niveles naturales de cortisol hayan disminuido, se optimiza la respuesta del cuerpo a la cafeína y se evita la sobreestimulación. De esta manera, se puede experimentar una energía más sostenida a lo largo del día, sin las caídas abruptas de cafeína.

Por qué no deberías tomar café de continuo y sí optar por su ciclado

La decisión de consumir café de forma continua o moderada es personal y está influenciada por diversos factores. En mi caso, he optado por no consumir café de manera constante, ya que considero importante tener un equilibrio en mi estilo de vida.

Es cierto que el café contiene compuestos como la cafeína, que puede tener efectos estimulantes en el sistema nervioso central. Pero también es importante tener en cuenta que la cafeína puede generar fluctuaciones en los niveles de glucosa en la sangre, lo cual puede afectar el equilibrio energético del cuerpo.

Además, el café puede contener pesticidas, acrilamida (una sustancia potencialmente cancerígena y neurotóxica) y toxinas de moho (micotoxinas), que pueden estar presentes debido a los procesos de cultivo, tostado y almacenamiento.

También es relevante mencionar que el café contiene compuestos que bloquean los receptores opioides, los cuales normalmente regulan el dolor, la recompensa y las conductas adictivas. Esto significa que el consumo excesivo de café puede tener un impacto en la forma en que el cerebro percibe el dolor y puede generar una dependencia o adicción.

En mi enfoque personal, prefiero mantener un equilibrio en mi consumo de café y explorar otras opciones de bebidas y alimentos para obtener energía y satisfacer mis necesidades. Opto por escuchar las señales de mi cuerpo y tomar decisiones conscientes sobre mi ingesta de café, teniendo en cuenta tanto los posibles beneficios como los posibles riesgos asociados.

Pesticidas

El problema de los pesticidas en el café es una preocupación creciente en la sociedad actual. Durante el proceso de cultivo, los granos de café pueden ser tratados con pesticidas para proteger las plantas de plagas y enfermedades. Estos productos químicos pueden dejar residuos en los granos y eventualmente terminar en nuestra taza de café.

La exposición a ellos puede tener consecuencias negativas para nuestra salud. Se ha demostrado que algunos pesticidas sintéticos pueden afectar el sistema nervioso, interferir con el equilibrio hormonal y comprometer la función inmunológica. Por tanto, es comprensible la preocupación. Una alternativa para reducir la exposición a pesticidas es elegir café orgánico. Los cafés orgánicos se cultivan sin el uso de pesticidas sintéticos, herbicidas químicos o fertilizantes artificiales. En su lugar, se utilizan métodos naturales y sostenibles para proteger las plantas y el medio ambiente.

Los cafés orgánicos están certificados por organismos reguladores que verifican y garantizan que se cumplan las normas orgánicas establecidas. Al optar por café orgánico, no solo estás reduciendo tu exposición a los residuos de pesticidas, sino que también estás apoyando a los agricultores que se dedican a cultivar de manera sostenible y respetuosa con el medio ambiente.

A fin de cuentas, la elección de café orgánico es una forma consciente de proteger tu salud y el medio ambiente. Además, puede ser una experiencia gratificante saborear una taza de café sabiendo que se ha cultivado de manera responsable y sin la presencia de sustancias químicas dañinas.

Micotoxinas Aflatoxinas

Las aflatoxinas y las micotoxinas, como la ocratoxina A la fumonisina y algunas otras, son una serie de defensas químicas y tóxicos generados por algunos hongos capaces de contaminar directa o indirectamente el café.

Una de las micotoxinas más conocidas y peligrosas es la aflatoxina, que es producida por un hongo como el Aspergillus y que se ha demostrado su capacidad para desarrollarse y expandirse en condiciones de humedad y altas temperaturas. Estas toxinas son consideradas carcinógenos potentes pudiendo tener efectos negativos en la salud humana, incluyendo el aumento del riesgo de cáncer de hígado.

La ocratoxina A es otra micotoxina que puede encontrarse en el café debido a la contaminación por ciertos hongos del género Aspergillus y Penicillium. Esta toxina ha sido asociada con daño renal, toxicidad hepática y efectos cancerígenos potenciales en estudios con animales.

Una toxina menos conocida, la fumonisina, es producida por ciertas especies de hongos Fusarium que solemos encontrar en granos como el maíz pero las localizamos también en el café. La exposición prolongada a la fumonisina se ha relacionado con problemas de salud como la toxicidad renal y el cáncer en estudios con animales.

Es importante tener en cuenta que la presencia de aflatoxinas y otras micotoxinas en el café puede variar dependiendo de múltiples factores, como las prácticas de cultivo, cosecha, procesamiento y almacenamiento del café. Los controles de calidad y las regulaciones establecidas en la industria del café están diseñados para minimizar la presencia de estas toxinas y garantizar la seguridad del producto final.

Acrilamida

La acrilamida es un compuesto químico que puede formarse durante la cocción a altas temperaturas de alimentos ricos en carbohidratos, como el café, las patatas fritas, los productos de panadería y otros alimentos procesados. Se genera a través de una reacción química entre los aminoácidos y los azúcares presentes en los alimentos durante el proceso de cocción.

Se ha clasificado como un posible carcinógeno y también se ha asociado con efectos neurotóxicos en estudios con animales. Los efectos en la salud humana no están completamente claros y se requiere más investigación para comprender completamente su impacto por lo que deberíamos ser cautelosos.

Para reducir la formación de acrilamida en el café, se pueden tomar algunas precauciones, pero no todas están en nuestra mano. Una de ellas es seleccionar granos de café de alta calidad y frescos, ya que los granos más antiguos tienden a tener mayores niveles de acrilamida. Además, moler los granos justo antes de preparar el café puede ayudar a reducir su formación.

Otra forma de minimizar la exposición a la acrilamida es utilizar métodos de preparación del café que no involucren temperaturas extremadamente altas. Por ejemplo, optar por métodos como el café filtrado o la prensa francesa en lugar de la preparación con máquinas de espresso de alta presión puede ayudar a reducir los niveles en la bebida final.

Receptores Opioides

También sabemos que hay un numeroso grupo de compuestos capaces de ejercer un efecto antagonista frente a algunos receptores opioides como los receptores del dolor y el dolor se puede incrementar al consumir café, mucho cuidado con pacientes y personas que sufren de dolor crónico por ejemplo.

El café contiene compuestos que pueden interactuar con los receptores mu opioides en el cerebro. Estos receptores están involucrados en la regulación del dolor, la recompensa y las conductas adictivas. Algunos de los compuestos presentes en el café pueden tener un efecto bloqueante en estos receptores, lo que significa que pueden interferir con su función normal.

Cuando los receptores mu opioides se ven afectados negativamente, puede haber un aumento de la sensibilidad al dolor. Esto significa que las personas que consumen café pueden experimentar una disminución en la capacidad del cuerpo para regular y controlar el dolor. Además, este bloqueo de los receptores opioides puede tener un impacto en la recompensa y las conductas adictivas, lo que podría explicar por qué algunas personas pueden volverse dependientes del café y experimentar síntomas de abstinencia cuando intentan reducir o eliminar su consumo.

Como Interfiere el Café en la Depleción de Minerales

Lo más probable es que o no lo sepas o lo hayas escuchado de pasada sin poner mucha atención pero el café puede ser capaz de interferir con el buen funcionamiento del balance de minerales. ¿Por qué?

  1. Interferencia con la absorción de minerales: Algunos estudios sugieren que la cafeína puede afectar la absorción de minerales en el intestino. Específicamente, se ha observado que la cafeína puede interferir con la absorción de minerales como el calcio, el hierro y el zinc. Esto podría deberse a que la cafeína puede inhibir la acción de ciertos transportadores de minerales en las células intestinales, dificultando su absorción adecuada.
  2. Efecto diurético: La cafeína es conocida por tener un efecto diurético, lo que significa que aumenta la producción de orina. Aunque el efecto diurético de la cafeína es leve, puede contribuir a la pérdida de minerales a través de la orina. Un aumento en la producción de orina puede resultar en una mayor excreción de minerales, incluyendo el sodio y el potasio.
  3. Influencia en la regulación renal: La cafeína también puede afectar la regulación renal de los minerales. Se ha sugerido que la cafeína puede interferir con la reabsorción de minerales en los riñones, lo que resulta en una mayor excreción de minerales a través de la orina. Esto podría ser el resultado de la interacción de la cafeína con los canales y transportadores renales involucrados en la reabsorción de minerales.
  4. Estimulación de la sudoración: La cafeína puede estimular la producción de sudor, lo que podría contribuir a la pérdida de minerales a través de la piel. Si bien la cantidad de minerales perdidos a través del sudor generalmente es pequeña, en situaciones de sudoración intensa, como durante el ejercicio vigoroso o en climas cálidos, la pérdida de minerales puede ser más significativa.

Sus Beneficios no son los beneficios del café sino de sus compuestos

Es importante examinar de cerca los supuestos «beneficios» que se atribuyen al café. Tanto la investigación epidemiológica observacional como los estudios de intervención han demostrado que no hay ninguna ventaja única proporcionada por el café que no se pueda obtener a través de otras prácticas saludables.

  • El ayuno intermitente ha demostrado tener efectos positivos en el metabolismo y la longevidad.
  • Exponerse al frío puede aumentar la quema de grasa y fortalecer el sistema inmunológico.
  • El ejercicio regular es fundamental para mantener una buena salud física y mental.
  • Una alimentación basada en animales, por ejemplo, puede brindar una amplia gama de nutrientes esenciales y beneficios para la salud.
  • Las sesiones de sauna pueden mejorar la circulación sanguínea y ayudar en la desintoxicación.

¿Eres un metabolizador lento de cafeína?

La cafeína es una sustancia ampliamente consumida y, para muchas personas, representa un recurso diario para elevar sus niveles de energía y concentración. Se encuentra de forma natural en el café, el té y el cacao, además de añadirse a diversas bebidas energéticas y algunos medicamentos. Si bien tiene efectos estimulantes y ofrece beneficios comprobados para mejorar el estado de ánimo, la quema de grasa y el rendimiento físico, su impacto en el organismo puede variar considerablemente según cada individuo, principalmente debido a factores genéticos y hábitos de vida.

Uno de los aspectos fundamentales en relación al consumo de cafeína es el metabolismo de esta sustancia. Cada persona metaboliza la cafeína de manera diferente, lo cual depende en gran medida de variaciones en el gen CYP1A2, responsable de producir la enzima que descompone la cafeína en el hígado. Aquellas personas con ciertas variantes del gen son “metabolizadores lentos” de la cafeína, lo que significa que el compuesto permanece más tiempo en el organismo, prolongando sus efectos y, en algunos casos, aumentando la probabilidad de efectos secundarios como ansiedad, palpitaciones e insomnio. Además de la genética, factores como el tabaquismo, el consumo de alcohol, el estado de salud del hígado y el uso de anticonceptivos pueden influir en cómo el cuerpo procesa la cafeína.

El funcionamiento de la cafeína en el sistema nervioso central es un proceso bioquímico fascinante. Su acción principal radica en bloquear los receptores de adenosina, una molécula que promueve la relajación y el sueño. Al impedir que la adenosina se adhiera a sus receptores, la cafeína fomenta el estado de alerta y contrarresta la fatiga. Sin embargo, este mecanismo puede llevar a que el organismo desarrolle tolerancia con el tiempo, reduciendo el impacto estimulante de la cafeína y, en algunos casos, generando dependencia.

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La cafeína podría presentar beneficios importantes para la salud. Repito,.podría. Se ha observado que puede mejorar la función cerebral y el estado de ánimo, favoreciendo la alerta y la memoria a corto plazo. En el ámbito metabólico, su capacidad para estimular el sistema nervioso se asocia con un aumento en la quema de grasas y en la eficiencia energética durante el ejercicio físico, mejorando la resistencia y el rendimiento deportivo. Además, la cafeína puede reducir el riesgo de enfermedades crónicas, como enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2 y ciertos tipos de cáncer, probablemente debido a sus efectos antioxidantes y antiinflamatorios.

No obstante, el consumo de cafeína también puede implicar riesgos. Un consumo excesivo puede llevar a síntomas de ansiedad, insomnio, ritmo cardíaco irregular y temblores. Además, la cafeína es adictiva, y su retirada repentina puede provocar síntomas como dolores de cabeza, fatiga y dificultades para concentrarse. Durante el embarazo, el metabolismo de la cafeína se ralentiza, y el exceso de esta sustancia podría aumentar el riesgo de bajo peso al nacer o aborto espontáneo. Por tanto, se recomienda a las mujeres embarazadas limitar su consumo a un máximo de 200 mg diarios.

En cuanto a consejos prácticos para el consumo de cafeína, es recomendable esperar aproximadamente 90 minutos después de despertarse antes de ingerirla, ya que los niveles de cortisol son naturalmente altos por la mañana y añadir cafeína en ese momento puede generar tolerancia. Consumir cafeína antes de hacer ejercicio también puede ser beneficioso, ya que ayuda a mejorar la energía y la oxidación de grasas. Además, añadir una pizca de sal marina al café puede ayudar a contrarrestar el efecto diurético de la cafeína y evitar la pérdida de electrolitos.

Para quienes son “metabolizadores lentos” de la cafeína, es aconsejable comenzar con dosis bajas y ajustar la cantidad en función de su respuesta individual. También es importante elegir café orgánico y de alta calidad, ya que los granos convencionales pueden contener pesticidas y micotoxinas. Los hábitos de consumo consciente, junto con una buena elección de productos, pueden optimizar los beneficios de la cafeína mientras se minimizan los efectos adversos.

En definitiva, el consumo de cafeína es un hábito que debe ajustarse a las particularidades de cada persona, prestando atención a la genética, los hábitos de vida y el contexto de salud general para obtener los mejores resultados.

Claro, aquí tienes un texto original sobre la cafeína que mantiene las ideas esenciales pero con un enfoque y redacción únicos.

La cafeína es una de las sustancias más consumidas en todo el mundo. Para muchos, es un aliado indispensable que les ayuda a mantenerse despiertos, activos y concentrados a lo largo del día. Presente de manera natural en el café, el té y el cacao, también se añade a diversas bebidas energéticas, refrescos y ciertos medicamentos. Aunque se le atribuyen beneficios como la mejora del estado de ánimo, el aumento del rendimiento físico y la aceleración del metabolismo, los efectos de la cafeína varían ampliamente según la persona. Esto se debe a factores como la genética, el estilo de vida y las condiciones de salud individuales.

¿Cómo se metaboliza la cafeína?

El proceso de metabolización de la cafeína es clave para entender por qué no todos reaccionamos igual a esta sustancia. El gen CYP1A2 es responsable de la producción de la enzima que descompone la cafeína en el hígado. Dependiendo de las variantes genéticas que tenga cada persona, el metabolismo de la cafeína puede ser rápido o lento. Aquellos con un metabolismo lento mantienen la cafeína en su cuerpo durante más tiempo, lo que puede intensificar los efectos secundarios, tales como la ansiedad, el insomnio o incluso un aumento del ritmo cardíaco. Por otro lado, los metabolizadores rápidos tienden a procesarla más eficientemente, experimentando menos molestias, aunque también es posible que los efectos estimulantes desaparezcan con mayor rapidez.

Además de los factores genéticos, el metabolismo de la cafeína puede verse influido por otros elementos. Por ejemplo, el consumo de tabaco acelera el proceso de eliminación de la cafeína, mientras que el alcohol y los anticonceptivos orales lo ralentizan. También es importante considerar el estado del hígado, ya que un hígado poco saludable podría tener dificultades para procesar correctamente esta sustancia.


La COMT, los receptores de adenosina y su papel en los efectos del café

Cuando consumimos café, no solo estamos ingiriendo cafeína; también estamos desencadenando una serie de procesos químicos complejos en nuestro cuerpo. Estos procesos están influenciados por factores genéticos que determinan cómo metabolizamos neurotransmisores y cómo respondemos a los estímulos de la cafeína. Entre los elementos más relevantes en este proceso se encuentran la enzima COMT (Catecol-O-Metiltransferasa) y los receptores de adenosina, ambos responsables de regular nuestro estado de ánimo, nivel de energía y respuesta al estrés.

A continuación, te explico cómo estos mecanismos influyen en los efectos del café en el organismo.

1. ¿Qué es la COMT y qué función cumple?

La COMT es una enzima crucial para la descomposición de ciertos neurotransmisores, entre ellos la dopamina, la epinefrina (adrenalina) y la norepinefrina (noradrenalina). Estos neurotransmisores juegan un papel central en el control del estado de ánimo, la concentración, la respuesta al estrés y el rendimiento cognitivo. Sin la actividad reguladora de la COMT, los niveles de estas sustancias podrían aumentar o disminuir de forma descontrolada, lo que afectaría nuestra capacidad para manejar situaciones de presión o estrés.

Sin embargo, no todas las personas tienen la misma eficiencia en esta enzima, ya que existe una variación genética en el gen COMT que determina cómo funciona.

2. Variantes genéticas del gen COMT

El gen COMT presenta una variación genética llamada rs4680, que influye en la eficiencia con la que la enzima descompone la dopamina. Esta variante genética produce tres tipos de perfiles:
• Val/Val:
Las personas con esta combinación genética tienen una alta actividad de la enzima COMT, lo que significa que descomponen la dopamina más rápidamente. Esto puede llevar a niveles más bajos de este neurotransmisor en el cerebro, lo que podría hacer que estas personas se sientan más tranquilas, pero con una menor capacidad de motivación en tareas que requieren dopamina.
En términos de respuesta al café, es posible que necesiten consumir más cafeína para notar un efecto estimulante, ya que sus niveles de dopamina disminuyen con rapidez.
• Met/Met:
Esta variante se asocia con una actividad enzimática baja, lo que significa que la dopamina se descompone lentamente. Como resultado, estas personas tienden a experimentar niveles más altos de estrés, ya que tanto la dopamina como la adrenalina se acumulan más fácilmente en su sistema.
En este caso, el consumo de cafeína puede ser un arma de doble filo: aunque puede mejorar temporalmente la concentración, también aumenta el riesgo de ansiedad, palpitaciones y una mayor respuesta al estrés si se consume en exceso.
• Val/Met:
Aquí, la actividad de la COMT es intermedia, lo que proporciona un equilibrio entre la descomposición rápida y lenta de los neurotransmisores. Estas personas suelen tener una respuesta moderada al café, experimentando tanto los beneficios como algunos efectos secundarios, pero de forma más controlada.

3. Receptores de adenosina y el efecto de la cafeína

La cafeína tiene un mecanismo de acción bien conocido en el sistema nervioso central: bloquea los receptores de adenosina. La adenosina es una molécula que se acumula en el cerebro durante el día y que induce el sueño y la relajación. Cuando la cafeína entra en el organismo, se adhiere a estos receptores, impidiendo que la adenosina haga su trabajo. Esto provoca un aumento en la liberación de dopamina, norepinefrina y glutamato, neurotransmisores que mejoran el estado de alerta, el enfoque mental y la energía.

Este bloqueo de la adenosina es lo que nos ayuda a sentirnos más despiertos después de tomar una taza de café. Sin embargo, la intensidad de este efecto también depende del equilibrio entre los receptores de adenosina y la actividad de la COMT, ya que ambos sistemas están interrelacionados.

4. ¿Cómo interactúan la COMT y la cafeína?

La combinación entre la acción de la COMT y los efectos de la cafeína es clave para entender por qué algunas personas experimentan ansiedad o estrés después de consumir café, mientras que otras sienten un aumento controlado de energía y concentración.

En personas con la variante Met/Met (descomposición lenta de dopamina), la cafeína puede intensificar los efectos ansiógenos porque la dopamina y otros neurotransmisores se acumulan más fácilmente. Esto podría traducirse en síntomas como nerviosismo, taquicardia o irritabilidad, especialmente si consumen grandes cantidades de cafeína.

Por otro lado, quienes tienen la variante Val/Val (descomposición rápida de dopamina) tienden a requerir más dosis de cafeína para sentir sus efectos, ya que su organismo elimina rápidamente los neurotransmisores estimulantes.

5. Efectos del café según la variante genética

Dependiendo de la variante del gen COMT que posea una persona, el consumo de café puede generar diferentes resultados:
• Met/Met: Mayor probabilidad de experimentar ansiedad, estrés o palpitaciones, especialmente con dosis elevadas de cafeína.
• Val/Val: Mejora notable del enfoque y la energía, con un menor riesgo de efectos adversos. Sin embargo, pueden necesitar más cafeína para mantener el mismo efecto.
• Val/Met: Respuesta equilibrada al consumo de café, con una tolerancia moderada a los efectos tanto positivos como secundarios.

6. Otros factores a tener en cuenta

El café no solo contiene cafeína, sino también una amplia variedad de antioxidantes y compuestos bioactivos que pueden influir en la salud de diferentes maneras. Por ejemplo, algunos de estos compuestos mejoran la función hepática y pueden contribuir a un metabolismo más eficiente de hormonas como el estrógeno. La COMT también está involucrada en este proceso, lo que muestra la complejidad de los efectos del café en el cuerpo.

Además, factores como la dieta, el nivel de actividad física y otros aspectos del estilo de vida también afectan la tolerancia y la respuesta al café.

¿Cómo actúa la cafeína en el sistema nervioso?

La principal acción de la cafeína en el cuerpo se produce en el sistema nervioso central, donde actúa como un antagonista de los receptores de adenosina. La adenosina es un compuesto que se acumula en el cerebro a lo largo del día, promoviendo la sensación de cansancio y la necesidad de descansar. Al bloquear estos receptores, la cafeína retrasa la aparición de la fatiga, lo que contribuye a mantenernos alerta y concentrados.

Sin embargo, el uso continuo de cafeína puede llevar a una disminución en su efectividad debido a la tolerancia. Con el tiempo, el cuerpo produce más receptores de adenosina para contrarrestar el efecto de la cafeína, lo que obliga a algunas personas a consumir dosis mayores para experimentar el mismo nivel de estimulación. Esto también puede dar lugar a una dependencia física, lo que se manifiesta en síntomas de abstinencia como dolores de cabeza, irritabilidad, fatiga y dificultades para concentrarse cuando se deja de consumir repentinamente.

Posibles beneficios del consumo de cafeína

El consumo moderado de cafeína podría ofrecer ciertos beneficios para la salud, aunque estos efectos no son universales ni están garantizados. En el plano cognitivo, se ha observado que la cafeína mejora la memoria a corto plazo, el tiempo de reacción y la capacidad de concentración. Además, algunos estudios sugieren que puede reducir el riesgo de desarrollar enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer o el Parkinson.

A nivel metabólico, la cafeína estimula el sistema nervioso, lo que puede aumentar temporalmente la quema de grasas y mejorar el rendimiento físico. Por esta razón, muchos deportistas la utilizan antes de sus entrenamientos o competencias. Se ha comprobado que una dosis moderada puede mejorar la resistencia, al reducir la percepción de esfuerzo durante el ejercicio.

También se le atribuyen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, lo que podría disminuir el riesgo de enfermedades crónicas como la diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares e incluso ciertos tipos de cáncer. Sin embargo, es importante tener en cuenta que estos beneficios suelen estar relacionados con un consumo moderado, ya que el exceso puede generar efectos adversos.

Riesgos asociados al consumo de cafeína

Aunque la cafeína tiene sus ventajas, consumirla en exceso puede ser perjudicial. La ingesta excesiva está relacionada con síntomas como ansiedad, insomnio, taquicardia, temblores musculares e irritabilidad. Además, el abuso prolongado de esta sustancia puede afectar negativamente la calidad del sueño, lo que a su vez repercute en el estado de ánimo, la productividad y la salud general.

En el caso de las mujeres embarazadas, la cafeína se metaboliza más lentamente, lo que aumenta la probabilidad de efectos adversos. Un consumo elevado durante el embarazo se asocia con un mayor riesgo de bajo peso al nacer, partos prematuros e incluso abortos espontáneos. Por esta razón, los especialistas suelen recomendar que las embarazadas limiten su ingesta diaria a no más de 200 miligramos, el equivalente a una taza de café de tamaño medio.

Asimismo, la combinación de cafeína con otros estimulantes, como las bebidas energéticas, puede incrementar los riesgos de efectos secundarios severos, sobre todo en personas con problemas cardíacos o trastornos de ansiedad.

Consejos para un consumo consciente de cafeína

Para obtener los beneficios de la cafeína sin experimentar sus efectos negativos, es recomendable adoptarla de forma consciente y personalizada. Por ejemplo, esperar al menos 90 minutos después de despertarse antes de consumir cafeína puede ser una estrategia efectiva. Durante las primeras horas de la mañana, los niveles de cortisol están naturalmente elevados, y consumir cafeína en ese momento podría interferir con los ritmos hormonales, favoreciendo la tolerancia.

Otra práctica útil es consumir cafeína antes del ejercicio, ya que mejora la energía y la oxidación de grasas durante la actividad física. Además, añadir una pizca de sal marina al café podría contrarrestar su efecto diurético, ayudando a mantener el equilibrio de los electrolitos.

Para quienes son más sensibles a la cafeína, lo mejor es comenzar con pequeñas dosis y ajustarlas según su respuesta. Elegir productos orgánicos de buena calidad también es importante, ya que el café convencional puede estar contaminado con pesticidas y toxinas. Un consumo consciente y bien planificado maximiza los beneficios y reduce los riesgos asociados.

Recuerda nuevamente. Si bien cada persona es única y puede tener diferentes respuestas al consumo de café, es importante tener en cuenta la evidencia científica disponible. Muchas personas han experimentado mejoras en su salud al eliminar el café de su dieta. Si te sientes bien, no necesitas hacer cambios, pero es importante estar abierto a la posibilidad de que el café pueda tener efectos negativos en tu bienestar.

Mi Rutina Matutina a Prueba de Balas

Mi rutina mañanera está diseñada para aprovechar al máximo los beneficios de la luz solar, la meditación estoica, la planificación del día y el ejercicio físico. Cada elemento tiene su propósito y contribuye a mi bienestar general.

– Comienzo mi rutina al despertar con la exposición a la luz solar. Durante al menos 10 minutos, me aseguro de recibir luz solar natural en mis ojos. Esto estimula la producción de vitamina D en mi cuerpo y ayuda a regular mi ritmo circadiano. Además, me ayuda a despertar y tener energía para enfrentar el día.

– Después de la exposición a la luz solar, evito consumir cafeína de inmediato. En lugar de depender del café para despertarme, realizo actividades que me ayudan a despertar naturalmente. Estiramientos suaves, meditación o ejercicio ligero son algunas de las opciones que elijo. Estas actividades aumentan mi nivel de energía de forma natural y me preparan para un día productivo.

 – La meditación desde una perspectiva estoica es otro componente importante de mi rutina. Dedico unos minutos a practicar la meditación estoica, cultivando la gratitud y recordando la impermanencia de la vida. Esto me ayuda a mantener una actitud positiva y a priorizar lo que realmente importa en mi día.

– Después de la meditación, dedico un momento a planificar mi día. Hago una lista de tareas o establezco metas y prioridades. Esto me ayuda a tener claridad y enfoque, evitando la sensación de estar abrumado. Organizo mi tiempo de manera efectiva y asigno momentos específicos para realizar las actividades más importantes.

– Finalmente, incorporo ejercicio físico en mi rutina mañanera. Puede ser una caminata, yoga, ejercicios de estiramiento o cualquier actividad que eleve mi ritmo cardíaco. El ejercicio matutino no solo mejora mi condición física, sino que también aumenta mi estado de ánimo y niveles de energía durante todo el día.

Sólo después de este proceso y entorno a las 09:30 – 10:30 incorporo -y no siempre- una taza de café solo de unos 200ml.

P.D.

Si bien la exposición a la luz solar es una parte importante de mi rutina mañanera, entiendo que vivir en lugares con poca luz natural puede presentar desafíos. En esos casos, podría tener mucho sentido utilizar lámparas especiales de terapia de luz para compensar la falta de luz solar. Estas lámparas imitan la luz natural y proporcionan beneficios similares a los de la luz solar.

Beneficios del Café


¿Y qué hay de los beneficios? ¿Existe suficiente evidencia científica y bibliografía capaz de contemplar beneficios en el consumo de café? Estos son los principales, pero recuerda, siempre, siempre, condiciones propias del paciente o del experimentador, contexto propio del paciente o del experimentador y resultados a partir de datos con fuerza, punto, es decir, analíticas, condiciones metabólicas o fisiológicas o en su defecto problemas con ciertos receptores o genéticos, punto.

El consumo moderado de café ha sido ampliamente estudiado, y existen múltiples beneficios respaldados por evidencia científica.

1. Salud cardiovascular

Reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares: Estudios de cohortes indican que consumir 3-5 tazas de café al día está asociado con una reducción del 15% en el riesgo de enfermedades cardíacas.

Mejora de la función vascular: Los polifenoles del café pueden mejorar la elasticidad de los vasos sanguíneos.

Riesgo reducido de insuficiencia cardíaca: Metaanálisis sugieren que el consumo moderado (2-4 tazas diarias) puede disminuir este riesgo.

2. Riesgo de diabetes tipo 2

• El café (tanto regular como descafeinado) se ha asociado con una disminución del riesgo de diabetes tipo 2 en hasta un 25%.

Mecanismo: Los antioxidantes (como el ácido clorogénico) mejoran la sensibilidad a la insulina y reducen la inflamación sistémica.

3. Salud hepática

Reducción del riesgo de cirrosis: Beber café reduce el riesgo de cirrosis hepática en personas con consumo elevado de alcohol.

Protección contra el cáncer de hígado: Algunos estudios muestran una reducción del riesgo de carcinoma hepatocelular en consumidores habituales de café.

Mejora de enzimas hepáticas: El café se asocia con niveles más bajos de enzimas hepáticas (ALT, AST), indicadores de daño hepático.

4. Neuroprotección y salud cerebral

Reducción del riesgo de enfermedades neurodegenerativas:

• Consumir 2-4 tazas diarias puede reducir el riesgo de enfermedad de Alzheimer y Parkinson.

• La cafeína mejora el estado de alerta, la atención y el tiempo de reacción.

• También puede proteger contra la depresión, con una reducción del riesgo del 20% en consumidores regulares.

5. Longevidad

• Estudios epidemiológicos han demostrado que el consumo moderado de café se asocia con una reducción del riesgo de mortalidad por todas las causas. Esto incluye menores tasas de enfermedades cardiovasculares, metabólicas y neurodegenerativas.

6. Reducción del riesgo de ciertos cánceres

• Se ha observado una disminución del riesgo de cánceres como:

Hígado: 40% menos riesgo.

Endometrio: Disminución del riesgo en mujeres postmenopáusicas.

Colorrectal: Aunque los resultados no son concluyentes, algunos estudios sugieren beneficios moderados.

7. Mejora del rendimiento físico y metabólico

Aumento de la resistencia: La cafeína mejora el rendimiento en actividades de resistencia (ej. correr, ciclismo) al aumentar la movilización de ácidos grasos como fuente de energía.

Mejora en el metabolismo: Puede incrementar el gasto energético basal en un 3-11% y promover la oxidación de grasas.

8. Propiedades antioxidantes y antiinflamatorias

• El café es una de las mayores fuentes de antioxidantes en la dieta occidental.

• Contiene compuestos como polifenoles, ácido clorogénico y melanoidinas, que pueden reducir el estrés oxidativo y la inflamación crónica.

9. Beneficios digestivos

Prevención de cálculos biliares: La cafeína puede reducir el riesgo de formación de cálculos biliares.

Estimulación del tránsito intestinal: El café puede mejorar el movimiento intestinal, aunque en algunas personas puede causar irritación digestiva.

10. Prevención de gota

• El café puede reducir los niveles de ácido úrico en sangre, disminuyendo así el riesgo de gota en hombres y mujeres.

Importante: Precauciones

Aunque hay muchos beneficios, el consumo excesivo de café (más de 6 tazas al día) puede causar efectos adversos, como ansiedad, insomnio, taquicardia, aumento de la presión arterial o problemas digestivos. Además, el efecto varía según la genética (como las variantes del gen CYP1A2, que afectan la metabolización de la cafeína).

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Conclusiones

Nunca me cansaré de repetirlo. Autoexperimentación. Cuantificación. Toma de decisiones a partir de experiencias reales.

Y en relación al consumo de café son diversas y dependen de cada persona, su tolerancia a la cafeína y su salud en general. Es importante considerar la coherencia evolutiva y evaluar cómo el café puede afectar a cada individuo de manera única.

cafe cortisol y ciclado para la optimizacion

Si tu salud está en buen estado y consumes una taza de café por la mañana, es poco probable que te cause daño. Sin embargo, como profesional de la salud, mi preocupación incide en que a veces se anteponga el placer o el vicio a la realidad de cómo nuestro organismo metaboliza y responde a la cafeína.

Es importante recordar que el café contiene cafeína, y esta sustancia puede tener efectos duraderos en algunas personas. Por ejemplo, si consumes una taza de café al mediodía y eres una de esas personas que tarda más tiempo en metabolizar la cafeína, es posible que aún haya una cantidad significativa en tu organismo a las 12 de la noche. Esto puede interferir con tus ritmos circadianos y afectar tu calidad de sueño.

La cafeína tiene una vida media de alrededor de 5 a 6 horas, lo que significa que después de ese tiempo, aproximadamente la mitad de la cantidad ingerida aún estará presente en el cuerpo. Por lo tanto, si una persona tiene dificultades para metabolizar y eliminar la cafeína, es posible que incluso 12 horas después de consumir una taza de café, todavía queden niveles significativos en su torrente sanguíneo.

Estos efectos pueden variar en cada individuo y es importante prestar atención a las señales de nuestro cuerpo. Si notamos que el café afecta negativamente nuestros ritmos de sueño, es posible que debamos considerar reducir o ajustar nuestra ingesta de cafeína.

Referencias

Prooxidant Activity of Polyphenols, Flavonoids,Anthocyanins and Carotenoids: Updated Reviewof Mechanisms and Catalyzing Metals

Are polyphenols antioxidants or pro-oxidants? What do we learn from cell culture and in vivo studies?

Do Coffee Polyphenols Have a Preventive Action on Metabolic Syndrome Associated Endothelial Dysfunctions? An Assessment of the Current Evidence

Time course of tolerance to the performance benefits of caffeine