Introducción: La Crucial Sintonía entre Glicina y Metionina en Dietas Basadas en Animales

En el complejo mundo de la nutrición humana, existe un delicado equilibrio entre diversos nutrientes que desempeñan roles fundamentales en el bienestar y rendimiento de los animales. Uno de los dúos más esenciales, pero a menudo pasado por alto, es el de la glicina y la metionina. Estos dos aminoácidos juegan un papel vital en la salud y desarrollo de la salud o la enfermedad.

En este artículo, exploraremos a fondo la intrincada relación entre la glicina y la metionina en el contexto de la alimentación evolutiva. Analizaremos las fuentes de estos aminoácidos, la importancia de mantener un balance adecuado entre ellos y cómo este equilibrio impacta directamente en nuestra salud. Además, reflexionaremos sobre cómo la necesidad de mantener este equilibrio subraya la importancia de adoptar un enfoque cíclico y diversificado en las prácticas de alimentación animal durante los 365 días al año.

A medida que desglosemos los beneficios y desafíos asociados con el equilibrio entre glicina y metionina, comprenderemos por qué este tema merece una atención especial en la planificación de dietas basadas en animales. Desde la selección de fuentes de nutrientes hasta la implementación de estrategias alimentarias a lo largo del ciclo anual, veremos cómo la armonía entre estos aminoácidos es un componente esencial para garantizar la salud y productividad de los animales en el largo plazo.

Glicina y Metionina: Fundamentos Nutricionales

Glicina y Metionina: Aminoácidos Esenciales con Roles Clave en la Nutrición Animal

Los aminoácidos son los componentes fundamentales de las proteínas y desempeñan un papel crucial en el funcionamiento y desarrollo de los organismos vivos. Dos de estos aminoácidos, glicina y metionina, son considerados esenciales para la nutrición basada en animales, lo que significa que los humanos no pueden sintetizarlos en cantidades adecuadas por sí mismos y, por lo tanto, deben obtenerlos de su dieta.

Glicina: Este aminoácido, de estructura simple, desempeña múltiples funciones en el organismo. Además de ser un componente clave en la síntesis de proteínas, la glicina también actúa como precursora en la formación de otros compuestos biológicos importantes, como el colágeno y diversas moléculas metabólicas. Además, se le atribuyen propiedades antiinflamatorias y contribuye al funcionamiento óptimo del sistema nervioso.

Metionina: La metionina, por otro lado, es notable por ser la fuente principal de azufre en las proteínas animales. Este aminoácido esencial es fundamental para la síntesis de proteínas y enzimas, y juega un papel vital en la salud de la piel, el crecimiento del pelo y otras funciones más. Así como en la función hepática y la eliminación de toxinas del cuerpo.

Estos aminoácidos, glicina y metionina, no solo son esenciales para el desarrollo y el mantenimiento de tejidos, sino que también desempeñan papeles clave en funciones metabólicas y fisiológicas vitales. La relación entre estos aminoácidos es un aspecto crítico a considerar en la formulación de dietas basadas en animales, ya que un equilibrio adecuado de su ingesta puede tener un impacto significativo en la salud general y el rendimiento.

Funciones Clave de Glicina y Metionina en la Salud Animal

Tanto la glicina como la metionina desempeñan roles fundamentales en la salud y el bienestar. Sus funciones abarcan desde la construcción y mantenimiento de tejidos hasta la regulación de procesos metabólicos esenciales. A continuación, te traigo algunas de las funciones clave de estos aminoácidos en la salud:

Funciones de la Glicina:

  1. Síntesis de Proteínas: La glicina es un componente esencial en la formación de proteínas, que son vitales para el crecimiento, la reparación y el mantenimiento de tejidos en el cuerpo animal.
  2. Formación de Colágeno: La glicina es un componente principal del colágeno, una proteína que proporciona estructura y elasticidad a la piel, tendones, huesos y otros tejidos conectivos.
  3. Transmisión de Señales Nerviosas: Actúa como neurotransmisor inhibitorio en el sistema nervioso central, contribuyendo a la transmisión de señales entre las células nerviosas y regulando la excitabilidad neuronal.
  4. Desintoxicación: La glicina participa en la síntesis de glutatión, un antioxidante clave en la eliminación de radicales libres y toxinas del cuerpo, ayudando así en la protección contra el estrés oxidativo.

Funciones de la Metionina:

  1. Síntesis de Proteínas: Al igual que la glicina y al ser un aminoácido esencial, la metionina es necesaria en la síntesis de proteínas y, por lo tanto, para el crecimiento, la reparación y el mantenimiento de tejidos.
  2. Aporte de Azufre: La metionina es la fuente principal de azufre en las proteínas animales. El azufre es crucial para la formación de enlaces disulfuro, que contribuyen a la estructura y estabilidad de proteínas y tejidos.
  3. Función Hepática: Contribuye a la función hepática al ayudar en la eliminación de compuestos tóxicos y participar en la síntesis de moléculas importantes para la función del hígado.
  4. Metabolismo de Lípidos: La metionina está involucrada en el metabolismo de lípidos, ayudando a movilizar y utilizar grasas en el cuerpo, lo que es esencial para la salud de la piel y el sistema cardiovascular.

Cantidad Necesaria de Metionina y Glicina en la Dieta

Como en innumerables ocasiones he hecho, os aconsejo seguir a Chris Masterjohn, y para responder a cuáles serían las cantidades necesarias de ambos aminoácidos es recomedable acceder a este post:

https://chrismasterjohnphd.com/blog/balancing-methionine-and-glycine-in-foods-the-database/

Metionina:

  • Enfocarse en obtener suficiente proteína es más importante que obtener suficiente metionina.
  • Para una salud general, 1.2 gramos de proteína por kilogramo de peso corporal (o 0.5 gramos por libra) deberían ser suficientes.
  • Objetivos específicos, como la pérdida de peso sin perder masa magra o la construcción de músculo, pueden requerir el doble de esa cantidad o más.
  • Asegurarse de obtener suficiente proteína animal o una variedad de fuentes vegetales garantizará suficiente metionina.
  • Ignorar la proteína de huesos, caldo de huesos y suplementos de gelatina o colágeno al calcular la ingesta de proteína.

Glicina:

  • Las necesidades de glicina varían entre 10 y 60 gramos por día según la salud y objetivos individuales.
  • Se ha observado que 3-5 gramos antes de una comida estabilizan el azúcar en la sangre, 3 gramos antes de dormir mejoran el sueño, y 15 gramos de gelatina antes del ejercicio benefician las articulaciones.
  • En casos de trastornos metabólicos raros, se usan 20 gramos al día, y hasta 60 gramos para tratar la esquizofrenia.
  • La dieta ideal proporciona entre 10 y 60 gramos de glicina por día.
  • La bioquímica sugiere que cada gramo de metionina aumenta las necesidades de glicina en 0.5 a 1 gramo.

Equilibrio Glicina-Metionina:

  • No hay estudios sólidos sobre cuánta glicina se necesita para equilibrar una cantidad específica de metionina.
  • Las dietas vegetales ricas en legumbres, nueces y semillas ofrecen 3-4 veces más glicina que metionina.
  • La mayoría de las proteínas animales proporcionan solo 1-2 veces más glicina que metionina, mientras que el colágeno brinda 25 veces más glicina.
  • Agregar 1 gramo de colágeno por cada 10 gramos de proteína animal sin colágeno equilibraría la relación.
  • La glicina interactua también con los receptores en la médula espinal, calmando el sistema nervioso y reduciendo la ansiedad, irritabilidad e insomnio.
  • En situaciones de alto consumo de proteínas, se podría aumentar la ingesta de glicina para equilibrar el exceso de metionina.
  • La glicina juega un rol crucial en la fase II del proceso de desintoxicación hepática. No obstante, un desequilibrio que conduzca a un exceso en la relación metionina:glicina puede desencadenar niveles elevados de homocisteína y comprometer la capacidad de desintoxicación del hígado. Además, la glicina también muestra propiedades antiinflamatorias en el organismo, lo que significa que niveles reducidos podrían contribuir al aumento de la inflamación en general.

Extraído BBDD PaleoLeap: https://paleoleap.com/eating-odd-bits-improves-health/Fuentes Alimentarias de Glicina y Metionina

Fuentes de Glicina y Metionina en las Dietas Animales

La glicina y la metionina son aminoácidos esenciales que debemos obtener a través de la alimentación, ya que, como hemos comentado, no pueden ser sintetizados en cantidades suficientes por sí mismos. Estos aminoácidos se encuentran en una variedad de alimentos, y su equilibrio es crucial para asegurar una nutrición óptima y el correcto funcionamiento de los sistemas biológicos. ¿Cuáles son las fuentes más comunes de glicina y metionina para alimentacion evolutiva y dietas basadas en animales?

Fuentes de Proteína Animal:

Carne de pollo: Contiene una buena proporción de glicina y metionina, con un ratio de alrededor de 2:1.

Pescado (salmón, atún, trucha): Los pescados grasos y magros son ricos en ambos aminoácidos, con ratios cercanos a 3:1.

Carne de res: Aporta una cantidad equilibrada de glicina y metionina, con un ratio aproximado de 1.5:1.

Fuentes de Proteína Láctea:

Leche y productos lácteos: La leche contiene una cantidad equilibrada de glicina y metionina, con un ratio aproximado de 1:1.

Fuentes de Proteína de Origen Marino:

Algas y algas marinas: Estos alimentos aportan glicina y metionina en proporciones relativamente equilibradas, con ratios cercanos a 1:1.

El Balance Glicina-Metionina: Impacto en la Salud Humana

El equilibrio entre glicina y metionina en la dieta es crucial para mantener la salud y el funcionamiento optimizado del cuerpo. Cuando esta relación se desequilibra, pueden surgir una serie de problemas de salud. ¿Cuáles?

1. Desregulación Metabólica y Resistencia a la Insulina:

  • Un exceso de metionina y una deficiencia de glicina pueden contribuir a la resistencia a la insulina y problemas metabólicos, aumentando el riesgo de diabetes tipo 2 y trastornos metabólicos.

2. Estrés Oxidativo y Envejecimiento Prematuro:

  • Un desequilibrio en la relación glicina-metionina puede aumentar el estrés oxidativo en las células, acelerando el envejecimiento prematuro y aumentando el riesgo de enfermedades relacionadas con la edad.

3. Inflamación Crónica y Enfermedades Inflamatorias:

  • Una proporción desfavorable entre estos aminoácidos puede promover la inflamación crónica en el cuerpo, lo que se ha asociado con enfermedades inflamatorias como artritis reumatoide y enfermedades cardiovasculares.

4. Riesgo Cardiovascular y Enfermedades del Corazón:

  • El exceso de metionina en relación con la glicina puede elevar los niveles de homocisteína en la sangre, aumentando el riesgo de enfermedades cardíacas y afecciones cardiovasculares.

5. Deterioro de Tejidos Conectivos y Articulares:

  • Un desbalance puede afectar la síntesis de colágeno y otros componentes de los tejidos conectivos, lo que podría contribuir a problemas en las articulaciones y la salud de la piel.

6. Problemas Neurológicos y Función Cerebral:

  • Un exceso de metionina en comparación con la glicina podría influir en la función de neurotransmisores y afectar la salud cerebral, relacionándose con problemas neurológicos y cognitivos.

7. Alteraciones en la Síntesis Proteica y Recuperación Muscular:

  • Un desequilibrio puede afectar la capacidad del cuerpo para sintetizar proteínas, lo que podría perjudicar la recuperación muscular después del ejercicio y la síntesis proteica adecuada.

8. Problemas Dermatológicos y Capilares:

  • Un desbalance en la relación glicina-metionina puede influir en la salud de la piel y el cabello debido a su participación en la síntesis de colágeno y queratina.

9. Impacto en la Longevidad y Bienestar General:

  • Un desequilibrio crónico podría contribuir al envejecimiento prematuro y tener un impacto negativo en la longevidad y el bienestar general.

Es esencial comprender la importancia del equilibrio entre glicina y metionina en la dieta para prevenir estos problemas de salud potenciales. La elección de fuentes de proteínas adecuadas y una alimentación variada y realmente equilibrada son esenciales para mantener una relación saludable entre estos aminoácidos y asegurar el funcionamiento óptimo del organismo.

Optimización Nutricional: Manteniendo el Equilibrio Adecuado

Sí, lo sé. No me canso de repetirlo. Las veces que haga falta. El equilibrio entre los aminoácidos esenciales glicina y metionina desempeña un papel crítico en la salud en general. En este contexto, hemos explorado, exploramos y exploraremos la importancia de mantener esta relación en la dieta, analizando sus funciones, fuentes y posibles consecuencias de desequilibrios en diversos aspectos de la salud.

1. Diversificación de Fuentes de Proteína:

Incorporar una variedad de fuentes de proteína animal en la dieta puede ayudar a equilibrar la relación entre glicina y metionina. En un contexto amplio y estacional sin condiciones previas y recordando que no serían las mejores opciones -mi sesgo- podrína hacer uso de las fuentes vegetales ricas en glicina, como legumbres y frutos secos, y repito, podrían -aunque recuerda siempre priorizar las de origen animal y evitar o eliminar rotundamente de un consumo continuado las segundas- complementar las proteínas animales y mejorar el equilibrio.

2. Uso de Proteínas de Alta Calidad:

Optar por proteínas animales de alta calidad puede garantizar una ingesta adecuada de ambos aminoácidos. Alimentos como pescado, carne magra, huevos y productos lácteos son ejemplos de fuentes de proteínas completas.

3. Consumo de Carne de Animales con Colágeno:

Consumir carne de animales con tejidos conectivos ricos en colágeno puede aumentar la ingesta de glicina. Sin embargo, se debe tener en cuenta el equilibrio global de la dieta, ya que estas carnes pueden contener más metionina.

4. Suplementación Estratégica:

En casos en que sea difícil lograr el equilibrio glicina-metionina a través de la dieta, se puede considerar la suplementación con aminoácidos individuales o con fuentes de colágeno para mejorar el balance.

Este colágeno de res alimentado con pasto es un producto de un solo ingrediente hecho de ganado alimentado con pasto y criado en pasto.

El colágeno de res proporciona una fuente natural de péptidos de colágeno de alta calidad.

Una porción contiene 13 gramos de proteína y 0 gramos de carbohidratos y grasas.

  • Péptidos de colágeno de res de alta calidad
  • Alimentado con pasto y criado en pastos
  • Rico en glicina
  • Libre de hormonas, antibióticos y pesticidas
  • Libre de alérgenos como lactosa, leche o soja.

5. Control del Consumo de Metionina Excesiva:

Evitar el exceso de proteína animal y ciertos suplementos puede ayudar a prevenir un desbalance en la relación. Limitar el consumo de carnes procesadas y enlatadas puede ser beneficioso.

6. Planificación Nutricional Individualizada:

  • Considerar las necesidades nutricionales individuales, objetivos de salud y etapas de vida al diseñar una dieta equilibrada en relación a glicina y metionina.

Consideraciones en la Formulación de Raciones para Diferentes Etapas de Vida

1. Infancia y Crecimiento:

  • Durante el crecimiento, se requiere una ingesta adecuada de proteínas para el desarrollo de tejidos y órganos. Optar por proteínas de alta calidad es esencial para asegurar un equilibrio adecuado entre glicina y metionina.

2. Adolescencia y Actividad Física:

  • Los adolescentes activos pueden requerir más proteínas para el desarrollo muscular. Una dieta equilibrada con una variedad de fuentes proteicas puede ayudar a mantener el equilibrio entre glicina y metionina.

3. Adultos y Mantenimiento:

  • Para mantener la salud metabólica y la función general, elegir una dieta con proteínas de calidad y una combinación de fuentes animales y vegetales es fundamental.

4. Embarazo y Lactancia:

  • Durante estas etapas, las necesidades de proteínas aumentan para apoyar el crecimiento fetal y la producción de leche. Se debe priorizar una dieta equilibrada y rica en nutrientes.

5. Envejecimiento:

  • A medida que envejecemos, la síntesis proteica puede disminuir. Consumir proteínas de alta calidad y equilibrar las fuentes puede ayudar a mantener el equilibrio glicina-metionina y la salud general.

Enfoque Cíclico en la Nutrición Evolutiva y en la Dieta basada en Animales

Exploración de la Necesidad de Variabilidad en las Prácticas Alimentarias

La variabilidad en las prácticas alimentarias desencadena una serie de beneficios fundamentales para la salud y el equilibrio nutricional. La dieta moderna a menudo se enfoca en patrones repetitivos y alimentos procesados, lo que puede llevar a desequilibrios nutricionales, como la relación entre glicina y metionina. Introducir variedad en la alimentación no solo permite obtener una gama más amplia de nutrientes esenciales, sino que también ayuda a evitar la saturación excesiva de ciertos componentes, como la metionina. La diversidad en la dieta asegura que se aborden diferentes necesidades nutricionales y minimiza el riesgo de excesos o deficiencias.

Cómo un Enfoque Cíclico se Relaciona con la Optimización del Equilibrio Glicina-Metionina

Un enfoque cíclico en la alimentación, que implica la rotación y variación de alimentos y fuentes proteicas a lo largo del tiempo, está íntimamente relacionado con la optimización del equilibrio glicina-metionina. Este enfoque se alinea con las necesidades del cuerpo humano, que evolucionó para adaptarse a la disponibilidad estacional de alimentos. Al alternar entre proteínas animales y vegetales, diferentes cortes de carne y fuentes ricas en glicina y metionina, se logra un balance más saludable.

La variabilidad cíclica también permite aprovechar los beneficios específicos de cada tipo de proteína. Por ejemplo, durante ciertas etapas, se puede priorizar la ingesta de proteínas vegetales ricas en glicina para equilibrar la relación glicina-metionina y promover la salud de las articulaciones. En otras ocasiones, la elección de proteínas animales magras puede contribuir a la síntesis proteica y al desarrollo muscular.

¿Riesgo con Cálculos Renales?

Existen investigaciones que sugieren que el consumo de gelatina podría incrementar los niveles de oxalato en el cuerpo. En teoría, esto podría representar un riesgo para personas con predisposición a desarrollar cálculos renales.

El desarrollo potencial de niveles elevados de oxalato en relación con el consumo de colágeno y gelatina está relacionado con la presencia de aminoácidos específicos en estas sustancias, así como con los procesos metabólicos del cuerpo humano. Aquí te explico los mecanismos involucrados:

Aminoácidos ricos en oxalato: Tanto el colágeno como la gelatina contienen aminoácidos ricos en oxalato, como la hidroxiprolina. El oxalato es un compuesto que puede contribuir a la formación de cálculos renales si se acumula en exceso en los riñones. Cuando estas sustancias se descomponen y metabolizan en el cuerpo, los aminoácidos ricos en oxalato pueden aumentar la concentración de oxalato en la sangre y eventualmente en los riñones.

Absorción de oxalato: Algunos estudios sugieren que la ingestión de colágeno o gelatina puede aumentar la absorción de oxalato en el tracto gastrointestinal. Esto significa que el oxalato presente en estas sustancias podría ser absorbido de manera más eficiente en el cuerpo y luego ser transportado a los riñones, donde podría contribuir a la formación de cálculos renales.

Interacción con el metabolismo del calcio: El oxalato puede formar compuestos insolubles con el calcio en el tracto gastrointestinal, lo que podría afectar la absorción de ambos compuestos. Esto podría influir en los niveles de oxalato en el cuerpo y, en última instancia, en la formación de cálculos renales.

¿Que podríamos hacer?

Mantener Niveles Suficientes de Vitamina B6:

La vitamina B6, también conocida como piridoxina, desempeña un papel clave en la conversión del aminoácido glicina en una sustancia llamada oxalato. Si hay una deficiencia de vitamina B6, es más probable que se acumulen niveles elevados de oxalato, lo que podría contribuir a la formación de cálculos renales.

Monitorizar el pH de la Orina:

El pH de la orina puede influir en la formación de cálculos renales. Un pH urinario más alto (alcalino) puede reducir la solubilidad de los cristales de oxalato y calcio, lo que disminuye la probabilidad de que se formen cálculos. Mantener un pH adecuado a través de la dieta y la hidratación puede ayudar a prevenir su formación.

Considerar Factores Beneficiosos como la Vitamina A, el Magnesio y el Citrato:

Vitamina A: Se ha demostrado que la vitamina A puede tener un efecto inhibitorio sobre la formación de cristales de oxalato en estudios in vitro, lo que sugiere que podría tener un papel protector contra los cálculos renales.

Magnesio: El magnesio puede unirse al oxalato en la orina, reduciendo la formación de cristales. Además, el magnesio puede inhibir la agregación de cristales, lo que ayuda a prevenir la formación de cálculos.

Citrato: El citrato, presente en frutas cítricas, puede aumentar el pH urinario y reducir la excreción de calcio y oxalato en la orina. También puede inhibir la formación de cristales y promover la disolución de cálculos pequeños.

Evaluar la Excreción de Oxalato en la Orina: Medir los niveles de oxalato en la orina ayuda a identificar si hay una excreción excesiva de este compuesto. Si los niveles de oxalato en la orina son altos, existe un mayor riesgo de que los cristales de oxalato se acumulen y formen cálculos renales.

Consumir 800-1200 mg de Calcio: Contrario a la creencia común, el calcio en la dieta puede ser protector contra los cálculos renales. El calcio ingerido se une al oxalato en el intestino, reduciendo su absorción y su paso a través de los riñones. Consumir cantidades adecuadas de calcio puede prevenir la acumulación de oxalato en los riñones.

Ayuno, TRF /Time Restricted Feeding y ADF Alternate Day Fasting como Herramientas de Equilibrio en el Ratio Glicina:Metionina

Entre las diversas formas de Ayuno Intermitente, el ayuno en días alternos (ADF), definido como períodos estrictos de 36 horas sin ingesta calórica («días de ayuno») seguidos de intervalos de 12 horas con consumo de alimentos ad libitum («días festivos»), se ha mostrado segun diversos estudios como una de las intervenciones posibles. Una de las variantes, un protocolo menos estricto de ADF que permite una ingesta calórica del 25% en días de ayuno, parece ser una alternativa más accesible.

En concreto, en este estudio que ves aquí …

… los cambios cíclicos en el metaboloma (El metaboloma es como una instantánea de todas las pequeñas moléculas que hacen funcionar tu cuerpo, como las piezas de un rompecabezas químico que revelan cómo está trabajando tu organismo) durante el Ayuno-Dieta-Ayuno (ADF) presentan una dinámica distintiva en comparación con la restricción calórica continua (CR). Mientras que la restricción calórica constante ejerce su efecto en la longevidad, los beneficios del ADF no se pueden atribuir exclusivamente a la reducción total de calorías. Los estudios preclínicos revelan que el Ayuno Intermitente (IF) representa un estímulo periódico para el cuerpo. En la investigación de estos mecanismos, se analizaron las modificaciones metabólicas y proteómicas entre los períodos de ayuno y alimentación. Se observaron claras diferencias en el metaboloma y el proteoma de las células mononucleares de sangre periférica (PBMC) entre los días de ayuno y alimentación, incluso después de más de 6 meses de ADF.

¿Y cómo afectó el ADF a los aminoácidos y en particular a la metionina?

En el metaboloma, se observó que varios metabolitos, principalmente lípidos y ácidos grasos libres, aumentaron en más del 20% después de 36 horas de ayuno. Por otro lado, se observó una disminución en los niveles de aminoácidos y metabolitos relacionados en un 20% o más, especialmente la metionina. Estudios anteriores han demostrado que bajas concentraciones sistémicas de aminoácidos, incluida la metionina, pueden prolongar la vida en organismos modelo. Además, se identificaron regulaciones a la baja en ácidos grasos libres de cadena corta y lípidos, relacionados con el metabolismo bacteriano intestinal. La carnitina disminuyó, mientras que la palmitoilcarnitina aumentó significativamente. Estos hallazgos sugieren que el equilibrio glicina-metionina, junto con otras alteraciones metabólicas y proteómicas, desempeña un papel esencial en los efectos beneficiosos del Ayuno-Dieta-Ayuno en la salud y la longevidad.

Conclusiones y Mi Perspectiva Experimental

Recapitulación de los Puntos Clave Discutidos en el Artículo

En el transcurso de este artículo, se han explorado varios aspectos fundamentales relacionados con el equilibrio entre glicina y metionina en las dietas. Se resaltó la importancia de estos aminoácidos esenciales en la síntesis de proteínas, la salud metabólica y el funcionamiento general del cuerpo. Se abordaron las funciones clave de glicina y metionina, así como sus roles en la salud de tejidos, neurotransmisores y metabolismo.

Se presentó una visión detallada sobre cómo la variabilidad en la dieta y la elección de fuentes de proteínas influyen en la relación glicina-metionina. Se discutió la relevancia de la diversificación de prácticas alimentarias y cómo un enfoque cíclico puede beneficiar la salud a largo plazo.

Énfasis en la Importancia de Considerar el Equilibrio Glicina-Metionina en la Planificación de Dietas Animales y enfoques Alimentarios Cíclicos

El equilibrio entre glicina y metionina no es solo una consideración nutricional, sino también un factor clave en la producción animal y la sostenibilidad. Al planificar dietas para animales destinados al consumo humano, es crucial tener en cuenta la relación entre estos aminoácidos para garantizar la calidad y la salud de los productos. La selección adecuada de fuentes de proteínas y la comprensión de cómo los cortes de carne y órganos afectan el equilibrio son esenciales.

Además, se destacó la relación directa entre el enfoque cíclico en la alimentación CronoNutrición, y estacionalidad, y la optimización del equilibrio glicina-metionina. Un enfoque que incorpora la variabilidad y la rotación de fuentes proteicas puede contribuir a una relación saludable entre estos aminoácidos. Este enfoque cíclico, junto con la consideración de las necesidades en diferentes etapas de la vida, puede promover una salud óptima y una vida más larga.

Mi Perspectiva Experimental

Desde un punto de vista de eficiencia nutricional sobre la Metionina, las carnes magras son valiosas debido a su contenido de proteínas, zinc, vitamina B12, hierro y colina por lo cual, la carne animal ofrece una proteína completa, con todos los aminoácidos teniendo que poner el foco en la composición de aminoácidos en carnes magras ya que éstas tienden a ser altas en triptófano y metionina, mientras que la glicina se encuentra en niveles bajos, mucho más integrados en otras partes que aquellas que se suelen consumir -carne magra-. La presencia elevada de metionina y triptófano puede obstaculizar la absorción de vitamina B6 y agotar las reservas corporales de otros agentes metilantes esenciales, como la riboflavina (B2), el folato, el zinc y la B12. Esto, a su vez, podría resultar en un aumento de la inflamación, perturbación en la expresión genética y una función de desintoxicación deficiente.

Por otro lado, las vísceras y la glicina/colágeno del caldo de huesos muestran una característica capaz de balancear positivamente este evento, al presentar un alto contenido de glicina y una baja concentración de metionina. Al adoptar una dieta predominantemente basada en carnes musculares, pero se descuida la ingesta de caldo de huesos y vísceras, podría resultar en una proporción inadecuada de metionina a glicina. Este desequilibrio puede contribuir al agotamiento de vitaminas B y minerales esenciales en el cuerpo.

Imagina que la glicina es una especie de «limpiador» natural para tu hígado, ayudándolo a desintoxicar tu cuerpo. Sin embargo, si tienes demasiada metionina en relación a la glicina, como si estuvieras usando más jabón del necesario, podrías tener niveles elevados de una sustancia llamada homocisteína y tu hígado no funcionaría tan bien para deshacerse de las cosas malas. Además, la glicina también tiene un poder antiinflamatorio, así que si tienes muy poca glicina, podrías sentir más inflamación en tu cuerpo en general (como cuando tienes una hinchazón después de una herida).

Como leíste anteriormente, hay pequeños interruptores en tu médula espinal que controlan tus sentimientos y tu sueño. La glicina efectúa ese control de los interruptores para que te sientas menos ansioso, menos molesto y duermas mejor.

Algunas Referencias

https://chrismasterjohnphd.com/blog/balancing-methionine-and-glycine-in-foods-the-database/

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